À la découverte des fruits et légumes verts

Les fruits et légumes verts sont des aliments riches en propriétés nutritionnelles excellents pour maintenir une bonne santé générale, à intégrer quotidiennement dans notre alimentation.

Ils sont riches en vitamines, minéraux et phytonutriments. Ils aident à lutter contre le vieillissement et sont une excellente source de caroténoïdes, un antioxydant qui aide à protéger nos cellules et à réduire l’inflammation.

La consommation de fruits et légumes verts aide à réduire le risque de développer une maladie cardiaque et un cancer, 1 à 2 portions de légumes et fruits verts sont recommandées par jour.

Dans cet article, nous verrons ce que sont les fruits et légumes verts, leurs propriétés et leurs avantages.

Légume vert

Pour les préparer et les conserver de la meilleure façon dont vous avez besoin:

• Se laver à fond.
• Rincer dans un bol ou essoreuse / essoreuse à salade.
• Sécher avec du papier ou des serviettes en tissu.
• Conserver au réfrigérateur dans le tiroir où sont stockés les fruits et légumes.
• Alternativement, nous pouvons cuire et congeler des légumes verts plus tard.

Nous aurons donc des fruits et légumes prêts à l’emploi pour nos salades ou à intégrer dans d’autres plats. Voyons maintenant ce que sont les légumes verts.

Salade de roquette

La roquette appartient à la famille des crucifères ou des brassicacées et est riche en:

• l’eau
• fibres
• Football
• Le fer
• Vitamines: C, E, A, J, groupe B, F et K.
• Sels minéraux: potassium, phosphore, zinc et magnésium.
• Nitrates: réduit la pression artérielle.
• Bêta-carotène

Un allié valable pour le contrôle du poids et il possède de nombreuses propriétés, telles que:

• Favorise l’expulsion des gaz intestinaux
• diurétique
• Renforce le foie
• Antioxydants

Parfait pour une utilisation dans les salades, comme plat d’accompagnement et dans la préparation de pesto de roquette.

Il est important de doser les quantités au moment de la consommation, car il a un goût fort et piquant et a une grande quantité de sels minéraux et d’acide érucique.

Pak cho (chou chinois)

Aussi appelé bok choy ou chou chinois. Il appartient au genre Brassica, d’apparence similaire à la betterave et est riche en:

• Des sels minéraux
• Protéine
• fibres
• Vitamines: A et C.
• Sélénium: protège l’immunité et la fonction cognitive.

On peut le manger cru en salade, cuit à la vapeur, grillé ou sauté dans une poêle. On peut également l’utiliser dans la préparation d’omelettes ou simplement comme accompagnement, l’important est de ne pas le faire cuire trop longtemps afin de conserver au mieux toutes ses propriétés nutritionnelles.

Verza

Il appartient à la famille Crucifere et est riche en:

• Sels minéraux: potassium, fer, phosphore, calcium et soufre.
• Protéine
• Vitamines: A, C et K.
• fibres
• Football

Contient peu de calories, 100g de chou apportent 27 kcal.

Il possède de nombreuses propriétés telles que:

• Diurétique
• Antioxydant
• Stimule l’activité intestinale
• Il protège la muqueuse de l’estomac
• Abaisse la pression artérielle: grâce à la présence de choline.
• Il protège contre les tumeurs

Nous recommandons sa consommation crue, finement hachée et assaisonnée d’huile d’olive extra vierge et de sel. Ou cuit, il suffit de le faire cuire dans une poêle ou à la vapeur pendant une courte période pour mieux préserver ses propriétés nutritionnelles.

Cependant, il est important que les personnes souffrant d’hypothyroïdie ou de syndrome du côlon irritable fassent attention à sa consommation.

Chou frisé (chou frisé)

Le chou frisé également appelé chou frisé appartient à la famille des choux. Avec un goût âcre et amer, semblable à la fusée.

Riche en:

• Des sels minéraux
• Vitamines: C, B, K.
• Manganèse
• Caroténoïdes
• Quercétine
• fibres

Ses propriétés sont:

• anticancéreux
• Antiviraux
• antibactérien
• Anti-inflammatoire
• Antioxydant
• Il protège les voies urinaires
• Aide à réduire le cholestérol

Une consommation excessive peut provoquer la formation de gaz et la diarrhée. Il est également déconseillé aux personnes souffrant de calculs rénaux.

Bien qu’il ait des propriétés détoxifiantes élevées, la consommation excessive de chou frisé peut provoquer des diarrhées, la formation de gaz intestinaux et de crampes, mieux vaut ne pas en faire trop.

Idéal pour les soupes, les smoothies et les salades crues. Pour le faire cuire on peut le cuire à la vapeur, dans une casserole ou au four.

épinard

Les épinards appartiennent à la famille des Chenopodiaceae.

Faible en calories et sont une excellente source de:

• fibres
• Le fer
• Football
• Des vitamines
• Des sels minéraux
• Contient de la lutéine et de la zéaxanthine : elles contribuent à la santé visuelle.
• Eau: ils sont composés de plus de 90% d’eau.

Ses propriétés sont:

• Antioxydant
• Garde vos yeux en bonne santé

Ils sont très polyvalents en cuisine, ils peuvent être consommés crus en salade et bouillis ou sautés en accompagnement.

A consommer de préférence cru et s’il est cuit, préférez la cuisson vapeur. Déconseillé aux personnes souffrant d’intolérances au lactose ou au gluten, d’obésité et de pathologies liées au métabolisme.

Asperges

Ils sont riches en:

• fibres
• Acide folique
• Vitamines: A, C et E.
• Sels minéraux: chrome.

Parmi ses nombreuses propriétés, nous trouvons:

• Il prévient l’apparition du diabète de type 2: favorise la production d’insuline et diminue la glycémie.
• Purifier l’organisme
• Il prévient certaines formes de cancer
• Antioxydant
• Régule la pression artérielle
• Ils aident à la digestion
• Anti-inflammatoire
• Diurétique

Avec les asperges, vous pouvez faire des plats principaux, des entrées et des accompagnements.

Les courgettes

Les courgettes appartiennent à la famille des cucurbitacées. Ils apportent très peu de calories, 100g de courgettes contiennent 11kcal, donc parfait pour ceux qui suivent un régime hypocalorique.

Ils sont riches en:

• Potassium
• Acide folique
• Vitamines: E et C.

Ses propriétés sont:

• digestible
• diurétique
• Ils combattent la constipation

Ils sont polyvalents en cuisine et peuvent être utilisés en salade, en accompagnement ou en risotto.

Chou et brocoli

Les deux appartiennent à la famille Crucifere.

Le brocoli romain est riche en:

• Provitamine A
• fibres
• Antioxydants
• Minéraux: potassium et magnésium.

Ses propriétés sont:

• Antioxydants
• Ils donnent un plus grand sentiment de satiété
• Il prévient et guérit les problèmes de constipation

A consommer exclusivement de cuit, en accompagnement, dans des soupes passées, minestrone et veloutées.

Le brocoli, quant à lui, est riche en:

• Vitamine A
• Sels minéraux: magnésium, phosphore etc.
• fibres

Le brocoli a des propriétés:

• Anti-tumeur
• Antioxydants
• Ils fortifient les os

Vous pouvez les manger crus et cuits. La cuisson à la vapeur est privilégiée, afin de conserver ses propriétés nutritionnelles.

La bette

La bette  Contient peu de calories, 100g de côtes apportent 17kcal et sont riches en:

• Sels minéraux: sodium, magnésium, calcium et potassium.
• Vitamine A

Ses propriétés sont:

• Reminéralisation: utile en cas d’anémie et d’asthénie
• laxatif
• digestible
• Garde les os en bonne santé

Pour consommer à la fois la feuille et la partie blanche. Ils sont parfaits pour être utilisés en accompagnement de deuxième et premier cours, pour la préparation de tartes salées, etc.

choux de Bruxelles

Ils contiennent peu de calories, 100g de choux de Bruxelles apportent 37 kcal.

Ils sont riches en:

• Sels minéraux: phosphore et fer.
• Protéine
• fibres
• Vitamines: C, A, groupe B et K.

Ses propriétés sont:

• Anti-anémique
• Detox
• Ils stimulent l’activité cérébrale
• Antioxydant
• Ils contribuent à une bonne santé osseuse

Fruits verts

Parmi les différents types de fruits verts, nous trouvons les suivants.

kiwi

Le kiwi est un fruit riche en:

• fibres
• l’eau
• Potassium
• Acide ascorbique

Ses propriétés sont:

• Antioxydant
• Empêche la constipation: grâce à la présence de sucres simples.

L’enzyme actinidine est la principale cause d’allergies qui lui sont liées. Cependant, si vous ressentez des brûlures ou des démangeaisons dans la gorge, cela peut également être dû à la présence de cristaux microscopiques en forme d’aiguille d’oxalate de calcium.

pomme verte

Les pommes vertes sont connues pour leur pouvoir rassasiant élevé et pour leur faible densité calorique. Il a peu de calories et est riche en propriétés telles que:

• digestible
• Il réduit les problèmes de colon et le mauvais cholestérol
• Combat la constipation
• Ils réduisent les problèmes hépatiques
• Antioxydants
• Ils stabilisent la glycémie

Ils sont riches en:

• fibres
• Les minéraux
• Vitamines: A, B et C.

A consommer de préférence avec tout le zeste, car la plupart des fibres qu’il contient y sont présentes.

Avocat

L’avocat est un fruit tropical riche en graisses et vitamines. Par conséquent, à utiliser comme alternative à l’huile d’olive extra vierge ou comme source de graisse. A éviter en cas d’obésité ou de surpoids.

Il se déguste cru en salade ou dans la préparation de la fameuse sauce guacamole.