Le potiron: légume d’actualité !
Le plus courant, appelé potiron rouge d’Etampes est gros, de couleur orange, à chair également orange et épaisse. Mais, il en existe encore avec d’autres couleurs et d’autres formes, comme par exemple le potiron jaune (de couleur saumon) ou le potimarron (plus petit, de couleur brique au goût de marron)…
Ce légume, redevenu très à la mode ces dernières années dans nos régions grâce à Halloween,se consomme de diverses manières: potages, purées, tartes, confiture, flans…
Côté diététique, il n’y a que des avantages: le portion est plein de carotènes (plus il est rouge, plus il y a du béta-carotène, de l’ordre de 500-2000 microgrammes). On trouve aussi des vitamines du groupe B (B1, B2, B6, B9…)
Et ce légume est très pauvre en calories: 20 kcal/100g!
Il n’y a donc aucune raison de s’en priver en cette saison!
Recette Potage au potiron
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Nombre de personnes: |
6 |
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Difficulté: |
facile |
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Temps de préparation: |
15 minutes |
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Temsp de cuisson: |
45 minutes |
Ingrédients
700g potiron
3 oignons
ail haché
4 pommes de terre
sel, poivre, muscade
1 litre de lait demi-écrémé (quantité en fonction de la consistance voulue)
margarine liquide
Préparation
1. Couper le potiron et les pommes de terre épluchées en cubes
2. Faire dorer les oignons hachés grossièrement dans une casserole avec un peu de margarine liquide.
3. Ajouter ensuite les pommes de terre coupés en cubes
4. Saler, poivrer
5. Ajouter de l’eau de manière à recouvrir les légumes (pas plus!) et ajouter l’ail.
6 .Laisser cuire à feu doux à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
7. Passer au mix-soupe jusqu’à ce que ce soit lisse.
8. Faire chauffer le lait et l’ajouter à la purée de potiron
9. Bien mélanger, ajouter la noix de muscade et rectifier l’assaisonnement si besoin est. Servir chaud.
Valeurs nutritionnelles par personne
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kcal: |
176 |
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Protéines (g): |
7.8 |
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Lipides (g): |
6.7 |
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Glucides (g): |
21.1 |
Bon appétit et bon Halloween!