Chou-fleur: pourquoi il est si sain et facile à digérer

 

 

Contrairement à ses parents de chou, le chou-fleur est très digeste et polyvalent. De plus, il ne contient pratiquement pas de calories, stimule notre métabolisme et contient de nombreuses vitamines. 

Information nutritionnelle

À 25 kilocalories pour 100 g, le chou-fleur est un poids léger absolu. Il est également riche en fibres, en vitamine C, en potassium et en acide folique.
Le chou-fleur contient également 5 g de glucides pour 100 g, dont 1,9 g de sucre.

Jeu de couleurs coloré:

Saviez-vous que le chou-fleur existe en différentes couleurs? Alors qu’en Allemagne nous préférons la variété blanche, en Italie et en France, les variétés violettes et vertes sont en avance. Il est également disponible en orange et jaune. Le Romanesco est aussi un chou-fleur, au goût presque identique, mais semble plus excitant.

Le chou-fleur pousse en Allemagne entre avril et novembre. En dehors de ces mois, les détaillants allemands achètent du chou dans d’autres régions.

Au 16ème siècle, le chou-fleur d’aujourd’hui était appelé « chou de Chypre » et ne nous arrivait qu’en Allemagne via la Méditerranée et l’Italie. En tant que plat d’accompagnement de viande, c’est maintenant l’un des légumes les plus appréciés des Allemands.

Au fait: si vous faites cuire le chou-fleur avec des feuilles de laurier et de l’huile d’olive, l’odeur désagréable du chou disparaîtra!

Comment reconnaître le chou-fleur parfait:

Lorsque les fleurons de chou-fleur deviennent blancs comme neige et rapprochés, les feuilles sont vertes fermes et juteuses, le chou-fleur est frais et savoureux. Plus il est brun, moins il est frais.
Vous pouvez ajouter un peu de lait et de jus de citron à l’eau salée pour que le chou soit beau, blanc et juteux même après la cuisson.

Entreposage:

Si vous souhaitez conserver le chou-fleur pendant quelques jours, vous devez d’abord séparer les feuilles et envelopper le chou dans un film plastique. De cette façon, il ne sèche pas et reste frais jusqu’à quatre jours.
Une prudence particulière s’applique également aux partenariats: ne stockez jamais le chou-fleur à côté des poires, des pommes et des tomates. Ils ne s’entendent pas!

Utilisation:

Que ce soit comme accompagnement de légumes à la viande et au poisson, le chou-fleur est de plus en plus utilisé dans la cuisine à faible teneur en glucides. Finement haché, le chou clair est idéal comme base de pizza. Le chou-fleur moulu est également de plus en plus utilisé dans les produits de boulangerie.

Ceux qui accordent moins d’attention à leurs lignes peuvent toujours servir le chou-fleur avec une sauce à la crème légère.

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