Le sirop de maïs à haute teneur en fructose fait-il prendre du poids?
Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est de plus en plus lié à la flambée des taux d’obésité aux États-Unis au cours des 40 dernières années. Mais cette réputation notoire est-elle méritée ? Une réduction de la consommation de sirop de maïs à haute teneur en fructose dans son alimentation pourrait-elle entraîner une perte de poids pour des millions d’Américains ?
Introduit il y a quatre décennies, le sirop de maïs à haute teneur en fructose est devenu l’édulcorant de choix dans de nombreux aliments transformés pour une raison majeure : il est bon marché. L’ingrédient est particulièrement susceptible de se trouver dans:
- pain
- céréale
- fruit juice
- ketchup
- mayonnaise
- un soda
- yaourt
Mais ces dernières années, les critiques ont accusé le sirop de maïs à haute teneur en fructose d’être le seul responsable d’une forte augmentation de la prise de poids chez les Américains au cours des quatre dernières décennies.
À mesure que l’utilisation de l’édulcorant augmentait aux États-Unis, le taux d’ obésité échelle nationale a également grimpé en flèche. Au début des années 1970, environ 15% de la population américaine répondait aux critères nécessaires pour être considérée comme obèse, selon le CDC. Aujourd’hui, ce nombre est passé à environ un tiers de la population.
La science se penche sur le sirop de maïs à haute teneur en fructose
Les scientifiques ont tenté de résoudre la question de savoir si une consommation excessive de cet édulcorant dans l’alimentation est un facteur majeur de prise de poids. Les premières recherches semblaient indiquer un lien entre la consommation de boissons édulcorées avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose et des taux plus élevés d’obésité.
Cependant, des recherches plus récentes jettent un doute sur cette conclusion – bien que, comme le souligne la nutritionniste Katherine Zeratsky, l’industrie des boissons ait soutenu au moins certaines de ces dernières études.
La controverse est devenue encore plus confuse en mars 2010, lorsque des scientifiques de l’Université de Princeton ont annoncé les résultats d’une étude dans laquelle les rats qui consommaient du sirop de maïs à haute teneur en fructose prenaient beaucoup plus de poids que les rats ayant accès au sucre de table.
La Corn Refiners Association of America a immédiatement attaqué l’étude, citant ce qu’elle a qualifié de « grosses erreurs » dans la recherche.
Pendant ce temps, l’ American Medical Association a déclaré que le sirop de maïs à haute teneur en fructose ne semble pas contribuer à la prise de poids plus que les autres édulcorants caloriques. L’ American Dietetic Association a également déclaré qu ‘«aucune preuve convaincante ne soutient l’affirmation selon laquelle le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un contributeur unique à l’obésité».
Réduire le sirop de maïs à haute teneur en fructose
Alors que le débat sur le lien entre le sirop de maïs à haute teneur en fructose et un lien unique avec la prise de poids se poursuit, une chose est claire : la consommation excessive de tout type d’édulcorant dans son alimentation n’est pas bonne pour la santé globale ou les efforts de perte de poids.
Les édulcorants sont riches en calories et pauvres en contenu nutritionnel. Pour cette raison, il est conseillé aux personnes essayant de perdre du poids et à toutes les autres personnes essayant d’avoir une alimentation plus saine de :
- Mangez moins d’aliments transformés.
- Mangez des fruits frais au lieu d’aliments contenant du sucre ajouté, des jus de fruits et des boissons aromatisées aux fruits.
- Buvez moins de soda et plus d’eau.
La réduction de l’apport calorique élevé de sirop de maïs à haute teneur en fructose dans son alimentation devrait contribuer à la perte de poids, que l’édulcorant soit ou non un contributeur unique à une prise de poids excessive.
Sources :
CDC (« Prévalence du surpoids, de l’obésité et de l’obésité extrême chez les adultes : États-Unis, tendances de 1960-62 à 2005-2006 », consulté en juin 2010)
Mayo Clinic (« Sirop de maïs à haute teneur en fructose : quelles sont les préoccupations ? », consulté en juin 2010)
Université de Princeton (« Un doux problème : les chercheurs de Princeton ont découvert que le sirop de maïs à haute teneur en fructose entraîne une prise de poids considérablement plus élevée » consulté en juin 2010)
